الإذاعة الجزائرية
اقترن المطبخ الجزائري على مدار التاريخ، بتشكيلة منوّعة من الحلويات. وتحظى حلوى "النوقة" بمكانة عميقة لدى الجزائريين الذين توارثوها عن أجدادهم منذ خمسة قرون خلت. وبحاضرة تلمسان كما غيرها من ...
متفرقات
تجمع "المحمرة" زخم العجين، معلنةً عن مذاق غاية في اللذّة. المكونات: ملعقة كبيرة ونصف خميرة خبز 3 ملاعق زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة ملح 500 غرام طحين ماء للعجن ما ...
تعدّ زلابية بوفاريك الجزائرية من أشهر أنواع معسّلات رمضان. تاريخياً، تمتدّ ذاكرة زلابية بوفاريك إلى نحو مئة وسبعة وثلاثين عاماً. ويؤكد الرواة أنّ زلابية بوفاريك ظهرت سنة 1889، وتطورت على ...
يعدّ طبق المثوّم من أرقى الأطباق التقليدية في المطبخ الجزائري، وتحديداً بالعاصمة، ويبرز هذا الطبق كعنصر أساس في موائد رمضان. تعود تسمية هذا الطبق إلى الاستخدام المكثّف لـ "الثوم" كعنصر ...
يعتبر طبق "الدولمة "أحد أشهر أطباق المطبخ العربي المتوسطي. تعود جذور تسمية هذا الطبق إلى اللغة التركية "دولمك" والتي تعني الامتلاء أو الحشو. وانتقل هذا الطبق من المطبخ العثماني إلى ...
يعتبر طاجين الجبن من أعرق أطباق الجزائر التقليدية، ويعود أصل هذا الطبق إلى عاصمة الشرق الجزائري قسنطينة. عُرف هذا الطبق تاريخياً بكنية "طاجين بونارين". ويعود سبب الكنية إلى طهي الطبق ...