Radio Algérienne
Des nutritionnistes ont recommandé, à l'occasion de l'Aïd El-Adha, une consommation modérée de la viande rouge, afin de profiter pleinement de ses bienfaits et éviter les risques pour la santé.
Ainsi, les spécialistes en nutrition assurent qu'une alimentation équilibrée et diversifiée est la meilleure protection pour le corps humain, expliquant que même si la viande rouge est riche en vitamine B, en particulier la vitamine B12, il n'en demeure pas moins qu'une consommation excessive peut avoir des répercussions néfastes sur la santé.
Selon la spécialiste en nutrition, Dr Fatima Bousmaha, il est conseillé d'en consommer avec modération pour éviter les risques de maladies, mettant l'accent sur les risques que constituent certaines méthodes de cuisson, plus généralement en des températures élevées, ce qui produit des substances toxiques et cancérigènes.
Une cuisson à la vapeur ou à feu doux (moins de 100 C) ou à l'ébullition, demeure la meilleure méthode pour une alimentation saine, a-t-elle recommandé.
Pour sa part, Dr Sara Hellal Fatmi, spécialiste en nutrition et diététique humaine à l'Institut national de santé publique, a fait savoir qu'une consommation mal maîtrisée de la viande peut avoir des effets néfastes pour la santé, d'où la nécessité de limiter la portion entre 100 et 150 grammes par repas, tout en rappelant qu'il est préférable de ne pas dépasser 500 grammes de viande rouge par semaine selon les recommandations de l'Organisation, mondiale de la santé (OMS).
De son côté, Dr Ghania Malek, nutritionniste, après a vanté les mérites des vitamines B2, B12, B3, ainsi que les quantités importantes de zinc, phosphore et sélénium contenus dans la viande, a insisté sur la nécessité d'une consommation modérée de viande, en privilégiant les méthodes de grillade à feu doux et en évitant le contact direct avec le feu.
APS
