Radio Algérienne
La prudence est de rigueur face aux multiples risques d’intoxication alimentaire, notamment lorsque les règles de conservation des aliments et celle de la chaine de froid ne sont pas respectées. Une hygiène alimentaire s'impose.
Intervenant sur les ondes de la chaine 3, de la Radio Algérienne, le nutritionniste Nabil Titri rappelle que « l’ennemi principal dans la conservation des aliments, c’est bien la chaleur », précisant que cela concerne particulièrement les viandes, qu'elles soient rouge ou blanche.
« La multiplication des germes est très rapide quand il y a rupture de la chaine de froid ou lorsqu’elle n’est pas tout à fait respectée », explique le Dr Titri. Et d’ajouter que la mauvaise conservation dans les magasins et les supérettes, le soir, pour faire des économies de l’énergie électrique, rompe la chaine de froid notamment pour ce qui est des produits laitiers tels que les yaourts ainsi que les crèmes glacées.
L’intervenant met l’accent sur l’importance de la consommation en bonne quantité d’eau, notamment en cette période de grande chaleur. « Même si on n'a pas soif, dit-il, il ne faut pas oublier de s’hydrater sans hésiter aussi à javéliser, de temps en temps, sa citerne».
Par ailleurs, et pour éviter la rétention de l’eau, le Dr Titri met en garde contre l’abus de consommation du sel. « Il faut éviter d’abuser du sel et consommer préférentiellement des légumes bien lavés, les crudités sont aussi les bienvenues pour toutes les vitamines qu’elles comportent à l’effet de s’hydrater indirectement, sachant que les fruits et les légumes de saison sont très riches en eau ».
Le docteur n’omet pas d’avertir : « on ne s’hydrate pas avec les sodas et les boissons sucrées », qui sont donc à éviter.
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