"البريك": نكهة تستحضر أصالة بونة

يعتبر البريك العنابي، لذّة تطرّز سماء حاضرة بونة، ويسمى أيضاً "البريك"، وهو من أشهر الأطباق الشعبية المشهورة بعنابة.

وتعود جذور التسمية إلى كلمة "بوراك" التركية زمن "إيالة الجزائر".

وإذا كان البوراك في العاصمة يتخذ شكلاً أسطوانياً (سيجار)، تطور البوراك في عنابة بشكل أكبر حجماً وأغنى حشواً.

المكونات:

- أوراق الديول (رقائق من العجين رقيقة ومقرمشة).

- البطاطا المهروسة

- بصل مفروم

- بقدونس

- الزيتون (أخضر وأسود)

- اللحم المفروم

- الجبن

- البيض

- الهريسة

- الزيت

طريقة التحضير:

- نقوم أولاً بسلق البطاطا مع رشة من الملح ثم هرسها

- نطهو اللحم المفروم مع رشة الملح والفلفل الأسود والزنجبيل

- نأخذ ورقة الديول نفتحها ونضع في وسطها نصف ورقة أخرى (لتقوية القاعدة).

- نضيف البطاطا المهروسة كطبقة أولى نسوّيها على شكل مربع.

- نضيف اللحم المفروم، البقدونس، البصل المفروم، الزيتون، الهريسة (اختياري)، الجبن وأخيراً حبّة بيض كاملة ونغلق ورقة الديول بإحكام.

- نستعين ببعض من الفرينة والماء كغراء طبيعي.

- نسخّن الزيت جيداً ونقوم بقلي حبات البريك لنتحصل على اللون الذهبي المميز، ونزيّنها بشرائح الليمون.