الإذاعة الجزائرية
تعدّ الطبيخة العاصمية، طبقاً جزائرياً عريقاً مكرّساً لنكهة زمان، مع حضور خاص للفول والجلبانة والقرنون. المقادير: - كمية من الفول المقطّع إلى قطع صغيرة - كمية من الجلبانة. - 4 ...
مائدة رمضان
تعدّ زلابية بوفاريك الجزائرية من أشهر أنواع معسّلات رمضان. تاريخياً، تمتدّ ذاكرة زلابية بوفاريك إلى نحو مئة وسبعة وثلاثين عاماً. ويؤكد الرواة أنّ زلابية بوفاريك ظهرت سنة 1889، وتطورت على ...
يعدّ طبق المثوّم من أرقى الأطباق التقليدية في المطبخ الجزائري، وتحديداً بالعاصمة، ويبرز هذا الطبق كعنصر أساس في موائد رمضان. تعود تسمية هذا الطبق إلى الاستخدام المكثّف لـ "الثوم" كعنصر ...
يعتبر طبق "الدولمة "أحد أشهر أطباق المطبخ العربي المتوسطي. تعود جذور تسمية هذا الطبق إلى اللغة التركية "دولمك" والتي تعني الامتلاء أو الحشو. وانتقل هذا الطبق من المطبخ العثماني إلى ...
يعتبر طاجين الجبن من أعرق أطباق الجزائر التقليدية، ويعود أصل هذا الطبق إلى عاصمة الشرق الجزائري قسنطينة. عُرف هذا الطبق تاريخياً بكنية "طاجين بونارين". ويعود سبب الكنية إلى طهي الطبق ...
يشكّل طبق الكباب الجزائري لوناً لذيذاً من ألوان المائدة الجزائرية الثرية والمائزة في سماء شهر رمضان الفضيل. يتمّ إعداد هذا الطبق اعتماداً على الدجاج والبطاطا والجبن الطري والبيض. ويتمّ توظيف ...
طاجين الخوخ هو طبق تقليدي جزائري مائز. ويشتهر هذا الطبق بكنية "المخادع للبصر"، حيث يوحى شكله بأنّه فاكهة الخوخ، بينما هو طبق مالح. المكونات: - الدجاج - البطاطا - الدجاج ...
يعدّ"المدربل العاصمي" طبقاً تقليدياً جزائرياً عريقاً. اشتهرت العاصمة بهذا الطبق منذ قرون، ويسمى في حواضر الغرب بـ "البرانية". ويعتمد الطبق بشكل أساسي على الباذنجان المقلي مع مرق خاثر. ويُقدّم "المدربل" ...
يُعتبر خبز الباي سيّد سهرات رمضان في الجزائر. ويُقدّم عادةً مع الشاي بالنعناع، وهو معروف أيضاً باسم "خبز تونس" في بعض المناطق. وتعود جذور هذه التحلية إلى العهد العثماني، وترتبط ...
يعتبر البريك العنابي، لذّة تطرّز سماء حاضرة بونة، ويسمى أيضاً "البريك"، وهو من أشهر الأطباق الشعبية المشهورة بعنابة. وتعود جذور التسمية إلى كلمة "بوراك" التركية زمن "إيالة الجزائر". وإذا كان ...
تحتفظ ذاكرة رمضان الجزائر بطبق تقليدي عريق أثّث المطبخ العاصمي منذ فجر القرن السادس عشر. يتعلق الأمر بطبق "تزدام الأغا" أو "تزدام القاضي" الذي يكتنز عراقة تمتدّ إلى خمسة قرون ...
تتنوع العصائر الرمضانية لتلبي مختلف الأذواق والاحتياجات الغذائية. وتجمع هذه العصائر بين المكوّنات الطبيعية الغنية بالفوائد والنكهات المحببة التي تمنح الانتعاش بعد ساعات الصيام الطويلة. وتُعد جزءًا أساسيًا من مائدة ...