المثوّم الجزائري: الطبق الأرقى

يعدّ طبق المثوّم من أرقى الأطباق التقليدية في المطبخ الجزائري، وتحديداً بالعاصمة، ويبرز  هذا الطبق كعنصر أساس في موائد رمضان.  

تعود تسمية هذا الطبق إلى الاستخدام المكثّف لـ "الثوم" كعنصر أساس في الوصفة.

وهنالك تفسير شعبي للتسمية، فالمثوم يدلّ على التوأم (قطع اللحم ولحم الكفتة).

المكونات:

- قطع اللحم (هبرة خروف)

- اللحم المفروم (كفتة)

- الحمص

- البصل

- الثوم

- السمن

- التوابل (ملح، فلفل أسود، عود قرفة،كمون)

- مرق اللحم أو ماء للتمريق

- لوز محمّص للتزيين

طريقة التحضير :

- نضع السمن مع الثوم والبصل وقطع اللحم والحمص في قدر.

- نترك كل المكونات تتقلى على نار متوسطة ثم نضيف التوابل المذكورة ونمرّق بمرق اللحم، ونترك الطبخة لتستوي.

- بالتزامن، نحضّر كرات اللحم المفروم (الكفتة).

- نضيف اللحم المفروم، البصل، الثوم والتوابل، ونشكّل كرات نضيفها للمرق.

- عند التقديم نزيّن الطبق ببعض حبات اللوز المحمّص.