الكباب الجزائري: لذّة الذوق

يشكّل طبق الكباب الجزائري لوناً لذيذاً من ألوان المائدة الجزائرية الثرية والمائزة في سماء شهر رمضان الفضيل. 

يتمّ إعداد هذا الطبق اعتماداً على الدجاج والبطاطا والجبن الطري والبيض.

ويتمّ توظيف البصل والزيت والحميصة والفلفل الأسود والكركم والقرفة والملح والمعدنوس والزبدة.

وتكون البداية بتحضير مرق أبيض نضع فيه أطراف من الدجاج وحبة بصل مفرومة وقليل من الحميصة.

ويتعين وضع الفلفل الأسود والملح، ويُستحسن إضافة القليل من الكركم والقرفة، مع مراعاة التقلية الجيدة.

بالتزامن، نحضّر حبتين من البطاطا ونقطّعها إلى مربعات صغيرة مع تقليتها جيداً.

بعدها، علينا بوضع كمية من المعدنوس والقليل من الجبن الطري وبيضتين كاملتين.

ونقوم بالخلط حتى يتجانس البيض والبطاطا جيداً، ثمّ نضيف الفلفل الأسود.

لاحقاً، نحضر المقلاة ونضيف القليل من الزيت، ونقوم بإحضار "مول صغير".

يتعين وضع تلك الخلطة داخل "المول"، وجعله يُطهى على نار هادئة حتى تتماسك، لنقوم بقلبها بشكل مغاير.

عندما نلاحظ أنّ الخلطة باتت مطهية جيداً، نُحضر صحناً ونضع فيه المرق الأبيض مع الدجاج المحمّر.

ونضع على الأطراف، البطاطا المقلية، مع الحرص على تزيين الطبق على النحو الأكمل.