طاجين الخوخ الجزائري: أصول التميّز 

طاجين الخوخ هو طبق تقليدي جزائري مائز.

ويشتهر هذا الطبق بكنية "المخادع للبصر"، حيث يوحى شكله بأنّه فاكهة الخوخ، بينما هو طبق مالح.  

المكونات:

- الدجاج

- البطاطا

- الدجاج المفروم

- البصل المفروم

- السمن

- الحمص

- البقدونس

- التوابل (ملح، فلفل أسود، قرفة، زنجبيل)

- زيت للقلي

- مرق الدجاج أو ماء للتمريق

طريقة التحضير:

- يتم سلق البطاطا ثمّ هرسها وتشكيلها على شكل خوخات (كرات محشية)، وتقلى في الزيت.

ويجري الحشو بـ: الدجاج المفروم، البصل، الملح، القرفة، الفلفل الأسود، الزنجبيل، ويتمّ التحميص في السمن.

- نضع في الطاجين، السمن، البصل المفروم، قطع الدجاج، الحمص، والتوابل المذكورة.

ونتركه يتحمّص ثم نضيف مرق الدجاج أو الماء للتمريق على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.

التقديم:

نضع قطع الدجاج في وسط الصحن، ونرصّ الخوخات ثمّ نضيف المرق والحمص.

وللتزيين، نضيف ورق النعناع على كل خوخة ليكتمل الشكل.

شهية طيبة