الإذاعة الجزائرية
تشهد موائد الجزائريين في رمضان حضوراً خاصاً للحلويات التي تحضّر بالمنازل والمحلات، ولها صيت خاص ضارب في الذاكرة.
في مقام خاص، تبرز "القطايف"، "الغريبية"، "الزلابية"، "قلب اللوز".
وتستوعب القائمة "صامصة العجين باللوز"، "المحنشة"، "القريوش" إضافة إلى "البقلاوة"،"النوقة"، "الجوزية" و"المشبك".
وتحضّر هذه الحلويات وغيرها من أنواع مختلفة من المكسّرات والعسل الطبيعي.
وبشكل خاص، تشتهر حلوى "الزلابية" الشهية التي تسقى مادتها الأولية بالعسل، ويضاف إليها بعض "الكراميل".
ويتم إبقاء الزلابية في براميل لأربعة وعشرين ساعة قبل أن يتفنّن صنّاعها في عمليات الإعداد.
وحافظت الزلابية على ذوق متميز على مرور السنين بفعل توريثها، ما يجعل عشاقها يقطعون مئات الكيلومترات في سبيل الظفر بها.
وتتسع حلويات رمضان أيضاً لمنتخبات من الحلويات التقليدية والعصرية، حيث تستعرض ربات البيوت تشكيلات متكاملة من المقبّلات والمكسّرات.
وتعجّ المحلات التجارية مثل الأرصفة بهذه الحلويات، وتقترحها بقوالب عدّة على طول أيام وليالي الشهر الفضيل.
حضور الشاربات
يحضر عصير الشاربات بنكهته الطيبة وذوقه الذي لا يستطيع الصائمون مقاومته.
ويتم تحضير "الشاربات" من عصير الليمون وأسيده الطبيعي، إضافة إلى نسبة قليلة من الحليب وماء الزهر.
رابـــــــــــــــح هوادف
