الإذاعة الجزائرية
هناك أطعمة يجب غسلها دائماً قبل استخدامها، والمبيدات الكيماوية ليست وحدها السبب.
فعندما نأكل الفاكهة دون تقشيرها تبدو الحاجة إلى تنظيفها بديهية، ولكن يجب أن يتم ذلك أيضاً عند تناول الفاكهة المقشرة لمنع البكتيريا أو الأوساخ المحتملة من الانتقال إلى الفاكهة من الداخل.
ما يغفل عنه الكثيرون هو أنه في العديد من الأطعمة الأخرى توجد أيضاً آثار للأتربة أو الغبار، في الأماكن التي يُخزن فيها الطعام.
تعد المكسرات مثالاً جيداً، فعندما نشتريها بكميات كبيرة دون تعبئتها في أوعية مغلقة، فقد تحتوي على غبار أو أوساخ تتراكم في قشورها أو في الأماكن التي تُخزّن فيها.
وبحسب ما نشر موقع El Español، إليك تسعة أطعمة يجب غسلها دائماً:
الأفوكادو
قد يحتوي لحاء الثمرة وقشرتها على بكتيريا وبقايا مبيدات الآفات، وغيرها من الجراثيم التي تنتج خلال مراحل الإنتاج والتعبئة والشحن إلى محلات السوبر ماركت.
بالإضافة إلى ذلك، من المحتمل ألا تكون يداك أول ما يلمس الطعام عند عرضه في المتجر.
لذلك، لتجنب الجراثيم التي يمكن أن تتراكم على الثمرة، يُنصح المستهلكون بغسل أي طعام له قشرة خارجية.
الحبوب الكاملة
الشوفان وبذور الكتان والذرة من بين الحبوب الكاملة الأكثر شيوعاً.
على الرغم من غَلي الفول في الماء أو المرق حتى يصبح طرياً، إلا أنه يحتاج إلى شطف قبل ذلك.
يجب غسل الحبوب تماماً مثل الأرز أو الكينوا أو الشعير جيداً بالماء البارد قبل طهيها، لإزالة النشويات الزائدة والأوساخ والجراثيم.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الكينوا على طبقة طبيعية من السابونين في كل بذرة (السابونين مادة تعطي الكينوا طعماً مريراً إذا لم تُشطف)، لذا فإن غسلها قبل تناولها هو وسيلة للتأكد من أن لها نكهة لذيذة عند طهيها.
البطيخ
لا نفكر عادة في غسل قشرة البطيخة قبل تقطيعها لأننا نأكلها فقط من الداخل. يمكن للبكتيريا مثل السالمونيلا والليستيريا أن تعيش في لحاء البطيخ، وعندما تقطع الثمرة يمكن للبكتيريا أن تنتقل إلى الجزء الداخلي الذي نأكله.
العلب والزجاجات والجِرار
تُعبّأ علب الصودا وزجاجات المياه ثم تخزن قبل إرسالها وتخزينها مرة أخرى.
كما أنها تنتقل من يد إلى أخرى قبل أن تصل إلى يديك، لذلك يوصى بغسل جميع حاويات المشروبات قبل فتحها، حتى لو كنت ستصب محتوياتها في كوب.
العلب والجِرار والزجاجات يمكنها تجميع البكتيريا والانتقال إلى ما بداخلها.
المأكولات البحرية
غالباً ما يكون للمأكولات البحرية قشرة أو هيكل خارجي. على الرغم من أننا لا نمضغ صدف المحار، فإن البكتيريا التي تعيش فيها قد تنتقل إلى الجزء الذي نأكله.
يجب غسل المأكولات البحرية، مثل المحار وبلح البحر لإزالة الرمال أو الأوساخ قبل الطهي أو تناول الطعام.
أفضل طريقة لغسلها هي شطفها بالماء ثم وضعها في وعاء مع الماء البارد والملح. يوضع الوعاء لمدة نصف ساعة في الثلاجة وهنا تصبح جاهزة.
الفواكه والخضراوات
يجب غسل الفواكه والخضراوات، سواء كانت نيئة أو مطهية، قبل تناولها.
يجب ببساطة شطفها بالماء في درجة حرارة الغرفة لإزالة البكتيريا التي تكون على سطحها بسبب انتقالها بين العديد من الأيدي قبل وصولها إلينا.
البقدونس
البقدونس هو واحد من الأعشاب المفضلة كمقبِّلات وفي الشوربات والسلطات، ولكنه أيضاً أحد أكثر الأطعمة اتّساخاً.
نظراً لأن معظم الأعشاب حساسة للماء (تفقد قوامها أو تصبح سريعة اللزوجة) فإنها لا تتلقى أبداً الغسل الكامل الضروري لضمان عدم وصول كميات ضئيلة من التربة إلى طعامنا.
لذلك، يوصى بغسل البقدونس الطازج جيداً بالماء البارد.
عيش الغراب
يشبه الفطر الإسفنج الصغير الذي يمتص الأوساخ أثناء نموه، لذلك من المهم غسله، ولتنظيفه عليك فقط ملء وعاء بالماء وتركه يطفو حتى تتسرب الأوساخ تلقائياً إلى أسفل.
الكراث
الخضراوات الورقية الخضراء ليست الوحيدة التي يمكن أن تُدخِل الأوساخ والرمال في غذائنا.
فالبصل وعناصر فصيلة الثوميات والخضراوات التي تحتوي على شقوق وتجويفات مثل الكرفس لا يمكن تنظيفها بغسل بسيط.
يُنصح بشق الكراث طولياً من النصف، وإزالة نهاية الجزء الأبيض وفصل كل طبقة قد تحتوي على رمل على حدة وشطفها بالماء.
كيف نغسل "معظم" الفاكهة والخضراوات؟
أخيراً، بالنسبة لغالبية الثمار، يكفي شطفها بالماء وفركها باليد.
في الواقع، وفي معظم الحالات، نتحدث عن متوسط الفاكهة أو الخضراوات التي جرت زراعتها ومعالجتها بشكل صحيح، وربما تحمل على سطحها القليل من الجراثيم، وبالتالي يكون ذلك كافياً للتخلص من 90% إلى 99% من البكتيريا الموجودة.
لكن بادئ ذي بدء: قبل أن تفعل أي شيء بالثمار، تأكد من غسل يديك.
وبما أن غسل الثمار يضفي المزيد من الرطوبة ويخلق بيئة أكثر مواتاة لتربية البكتيريا الضارة، لاسيما في حالة الفاكهة والخضراوات التي تتشرب الكثير من الماء.
لهذا السبب، بشكل عام، من الأفضل تجنُّب غسل أي شيء فور الوصول إلى المنزل من المتجر.
لو اشتريت شيئاً متسخاً بشكل خاص وكنت ستغسله قبل تخزينه، تأكد من تجفيفه جيداً قبل نقله إلى الثلاجة.
بعد ذلك، عادةً، كل ما عليك فعله هو شطف الفواكه والخضراوات تحت مياه باردة وفركها جيداً.
لا حاجة إلى وضعها في حمام خل أو إهدار المال على بخاخات منتجات باهظة الثمن.
في الواقع، لا توصي إدارة الغذاء والدواء باستخدام أي أنواع من الصابون أو المنظفات أو عمليات التنظيف الخاصة لغسل الثمار.
