الإذاعة الجزائرية
تعتبر "الشوربة الجزائرية"الطبق الرئيسي الذي يزيّن المائدة الرمضانية الجزائرية.
ولا تغيب الشوربة عن مائدة الافطار طوال الشهر الفضيل.
وجرى تصنيف "شوربة الفريك" سادسة ضمن قائمة أفضل عشرين نوعاً من الحساء عالمياً.
والشورة عبارة عن حساء متكوّن من الخضروات ولحم الخروف والدجاج، مع الفريك (القمح الأخضر المطحون).
ولها أنواع عديدة منها الشوربة الحمراء والبيضاء وهي معروفة في الوسط الجزائري.
وتُعرف في حواضر الغرب بـ "الحريرة"، في حين تسمى في الشرق "الجاري"، أما بالنسبة لمنطقة الجنوب، فيُطلق عليها مسمى "الحساء".
المكوّنات:
- لحم الخروف أو الدجاج
- الفريك
- البصل
- الطماطم
- القرعة
- الجزر
- القصبر الأخضر
- الطماطم المصبرة
- السمن
- الحمص
- التوابل (الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر أو العكري، الملح، عود من القرفة اختيارياً، القصبر الجاف)
- الفلفل الحار
طريقة التحضير:
نحضّر القدر أولاً، ويُستحسن أن يكون القدر من الفخار.
نضع السمن واللحم أو الدجاج على نار متوسطة، ونتركه يتقلى على مهل.
نقوم بطحن الخضروات واضافتها، ونضيف القصبر والطماطم المصبرة والفريك.
نترك كل المكونات تطبخ على نار هادئة، ثمّ نضيف الماء الساخن، وذاك هام جداً (خاصةً عند استعمال قدر الفخار).
ويُقدّم بالصحة والعافية، وعادةً ما يُرفق بالبوراك أو أي نوع آخر من المملّحات.
رابـــــــــــــــح هوادف
